“东北地区”包括青森，秋田，岩手，宫城，山形，福岛等六个县，春季樱花，夏日祭典，秋季枫红，冬天滑雪，四季风情各有不同，无论什么时候去旅游都非常适合。因为四季分明、物产丰富，好山好水的东北简直可说是美食宝库，所以今天就先从美食说起，给大家列一个“东北地区乡土料理清单”吧~
北海道与东北地区
首先普及一个概念：B級グルメ（B级美食）
简单说，B级美食即大众美食。这个词最早问世于1985年，指的是简单的便餐，或者说是传统的快餐，也就是平时吃的那种既便宜又好吃的大众饭菜。随后出现了“味道A级，价格B级，昂贵美味是当然，便宜美味才有价值”等著名的广告标语，并在80年代后期掀起了B级美食热潮。B级美食中的“B级”，来源于美国电影中的B级片，指拍摄时间短且制作预算低的影片。
最具代表性的B级美食，有拉面、乌冬面、荞麦面、御好烧、章鱼小丸子、猪排咖喱、汉堡包、盖浇饭等。B级美食很多都诞生于人们的日常生活、地方各种赛会或者节庆活动中。不仅是料理，店面、老板的人品等，都是品味B级美食不可或缺的要素。今天介绍的基本上都是B级美食。
一、青森县
1.十和田铁板牛五花（バラ焼き）
青森县十和田市的当地B级美食，我第一次吃是在十和田湖停车场旁边的餐厅，餐厅名字已经想不起来了。做法很简单，在铁板上把大量洋葱及牛肉炒得甜咸适中，配一碗大白米饭，非常解馋~
2.八户银鲭鱼丼（八戸银サバづけ丼）
使用油脂高达15％以上，口感肥美的“八户前沖鯖魚”，用特殊的冷冻技术杀菌之后，再用油渍，曾经获得“全國各地丼飯大賽”金奖的极品生鱼片盖饭。
3.青森自选海鲜丼（元祖青森のっけ丼）
自选海鲜丼（のっけ丼）来自被称为青森市民厨房的古川市场，是一款超豪华的海鲜饭。自选的意思是这样的：盛好米饭之后，端着饭逛市场，然后自己选想吃的食材即可，这样能以最划算的价格品尝最新鲜的各种海鲜，非常推荐。
4.八户仙贝汤（八戸せんべい汁）
注意，是仙贝不是扇贝，可不要搞错了。青森的南部仙贝不只可以当零食吃，还能拿来入菜，南部仙贝使用小麦制作，不容易煮烂，和香菇，牛蒡等蔬菜、肉一起加到高汤里煮，仙贝能吸满汤汁的鲜味，吃起来非常有满足感。
二、秋田县
1.比内地鸡（比内地鶏）
比内地鸡、名古屋军鸡和萨摩地鸡并称日本三大地鸡，肉质都十分鲜美，极具地方特色。比内地鸡的特色是脂肪含量较少，肉质有弹性，吃起来没有什么腥味。推荐品尝比内地鸡亲子丼，鸡肉火锅也很不错。
2.稻庭乌冬（稲庭うどん）
稻庭乌冬是日本三大乌冬面之一，诞生于江户时代初期，据说流传至今的制作工艺是于1665年左右确立的。制作稻庭乌冬，不仅对原材料的要求很高，而且制作工艺也很繁琐，所以生产量很少在当时普通人很难吃到，所以作为秋田县的特产为人所熟知还是明治时期以后的事了。2007年，稻庭乌冬还入选了日本政府农林水产省发表的“农山渔村的乡土料理一百选”。
3.横手炒面（横手焼きそば）
横手炒面诞生于二战后的横手市，据说当时因为太穷没有吃的，为了儿童能健康成长而开发出了这种吃法。发展至今，炒面的配料已经逐渐变成了圆白菜和猪肉，是大人小孩都喜欢，接受度很高的一道B级美食。在横手市，每个家庭都会做自己的横手炒面，而且味道都不同，可以说已经成为了当地的标志性美食之一了。
4.米棒锅（きりたんぽ锅）
秋田拥有优质的水源，因此除了美女，还孕育出了非常美味的稻米。烤米棒是把米捣碎后捏成棒状，然后使用炭火旁来烤。单吃米棒能品尝到米香与炭烤的味道，把米棒放进炖有蔬菜、蘑菇和比内地鸡的火锅里，就做成了米棒锅，因为吸收了汤料的精华，米棒也会变得更加美味。
三、岩手县
1.盛冈冷面（盛岡冷麺）
盛冈冷面的创始人叫青木辉人，出身于朝鲜的咸兴，朝鲜名叫杨龙哲。1954年5月，青木辉人在盛冈开了一家只有四张桌子的小餐馆，名叫“食道园”。盛冈冷面就是这家小餐馆的一道菜。慢慢的，盛冈人也开始喜欢起这个冷面。经过不断改善，在2000年4月得到了当地的认证，成为了名副其实的岩手县名品之一。
2.碗子荞麦面（わんこ蕎麦）
碗子荞麦面是岩手县的名吃。据说岩手县在古代有招待客人吃荞麦面的习俗，客人太多时，由于一次无法煮出大量的荞麦面，因此只能一点一点地供应，这就是碗子荞麦面的起源。用餐时木碗里只有一口量的荞麦面，吃完之后，站在身旁的服务员会立即添加新的荞麦面。客人吃饱了的话，盖上盖子就表示不用再加了，否则服务人员会不断重复加面这一动作。
3.盛冈炸酱面（じゃじゃ麺）
盛冈炸酱面在煮熟的面条上浇上肉味增酱。除了黄瓜、葱花，再根据喜好加上蒜泥、姜、辣油、醋等调味料享用。盛冈炸酱面据说源自中国，不同的是盛冈炸酱面使用的是宽面，面吃完之后放一个生鸡蛋，交给店员拿回厨房，加面汤和葱花煮一煮，摇身一变就成了一碗鲜美的鸡蛋汤。
4.福田面包（福田パン）
初代社长的经营理念很简单，就是想让学生花小钱填饱肚子，难能可贵的是，这个理念至今也没有变化。单一口味的只要135日元，选多种配料的话最多只需276日元。日本小学营养午餐中经常出现的长面包，抹上各种果酱并夹上配料，口味多达60多种。
5.小岩井牧场的乳制品
位于岩手县雫石町的小岩井牧场大家可能都非常熟悉，因为在超市经常能看到他家的产品，比如饮料合格中肉制品。小岩井牧场除了可以参观，还有骑马，射箭等多种体验设施，在大自然中散步的同时还能亲近动物们，适合带着小朋友去玩。牧场自制的牛奶、芝士蛋糕、酸奶乳制品新鲜浓郁，绝对值得推荐。
四、山形县
1.米泽牛（米沢牛）
山形县米泽市限定出产的米泽牛是日本三大和牛品牌之一，不论是铁板烧还是寿喜锅都非常适合。米泽牛好吃的秘诀就在饲料和饲养的方法当中。大多数米泽牛都是需要花上32个月以上的时间，一头一头精心饲养。几乎所有的米泽牛都是没生过小牛的雌牛，因此肉质细腻。在能吃到正宗米泽牛的餐厅里，都会看到刻有“米泽牛”字样的标志。
2.芋煮
芋煮是山形县很有代表性的乡土料理，在当地有着“春天赏花、秋天煮芋”的说法。每年秋天举行的“日本第一芋煮大会”更是年度盛事，使用直径长达6米的超级大锅和挖掘机来制作芋煮，令人叹为观止。关于芋煮的起源，可追溯到江户时代，当时只是用芋头来熬汤喝，到了明治时代初期，才逐渐演变成了现在这样搭配牛肉的制法。
3.咚咚烧（どんどん焼き）
咚咚烧是由大阪烧演变而来，大概是从1931年（昭和6年）左右开始流行。可以把它理解成“可以带着吃的大阪烧”。至于为什么要叫咚咚烧，说法很多：一种是说店家会靠敲太鼓来招揽客人，太鼓的声音就是咚咚咚，因此就叫咚咚烧；还有一种说法是咚咚烧出炉的时候，会敲木头来通知大家，因此就用敲木头咚咚咚的声音取名。
4.佐藤锦樱桃（佐藤锦さくらんぼ）
我曾经写过佐藤锦的介绍，点这里直通。
五、宫城县
1.牛舌（牛タン）
二战之后日本物资和粮食短缺，为了物尽其用不浪费食材，厨师佐野启四郎在不断努力之下改良了食谱，研发出了牛舌套餐。之后广为流传，就成了到仙台必吃的经典美食料理。想品尝正宗的牛舌，只要在仙台站里面的“牛舌通”随便找一家就可以了，个人比较推荐“喜助”。
2.松岛生蚝（カキ）
松岛是宫城县最被低估的美食胜地，实际上无论是新鲜的海鲜、乡村烤面包还是经典的日本料理，这里都不会让人失望。在众多美食当中，第一美味非生蚝莫属。松岛养殖生蚝已有三百年的历史，产量是全日本第一，来自大海的结晶“松岛生蚝”，最好吃的季节是10月到3月，味道绝对堪称人间极品。来吃过的人一定都知道“生蚝小屋”，这里就不多介绍了~
3.三角炸豆腐（三角あぶら扬げ）
熟悉仙台的人，一定知道定义山炸豆腐。定义山上的定义豆腐店原来是专为精进料理提供豆腐食材的店家。这里卖的三角炸豆腐撒上七味粉，然后蘸酱油吃，一口咬下去外酥内嫩，清爽不油腻。吃过炸豆腐还可以顺便到西方寺看看，安排个半天的行程不成问题。
4.竹叶鱼板（笹かまぼこ）
仙台市拥有三陆冲、仙台湾等丰饶的渔场，自古就是坐拥丰富海产之地。这片土地上的先民不断寻找鱼肉的美味吃法，打造出了当地独有的饮食文化。这其中就包括闻名日本全国的仙台名产竹叶鱼板。外型呈现树叶形状的竹叶鱼板，有一说是源自于初代仙台藩主伊达政宗的家纹“竹雀纹”上的竹叶，因此得名，现在已经成为当地的名产，广为流传。
5.毛豆泥（ずんだ）
毛豆泥就是把毛豆磨成泥之后做成的甜品，是仙台的传统点心。毛豆富含植物性蛋白质，胺基酸、食物纤维、卵磷脂及大豆异黄酮，很有营养。将毛豆水煮后磨碎制成的毛豆泥（ずんだ）呈现淡绿色，看起来就清爽可口。至于ずんだ这个名字，不用说肯定和伊达政宗有关系啦，有兴趣的小伙伴可以自己去查查看。
六、福岛县
1.喜多方拉面（喜多方ラーメン）
喜多方拉面为日本三大拉面之一，多为酱油口味，再配上猪骨或鸡骨与鱼干的混合高汤。喜多方拉面最大的特征就在面上，它被称作是“平打熟成多加水面”，面宽、平而且弯曲，熟成的时间长让面很有弹性，吃起来口感筋道，非常有质感。喜多方市虽然不大，但是却有120多家拉面店，喜欢拉面的小伙伴可以过来尝尝。
2.大葱荞麦面（ねぎそば）
会津以荞麦面出名，而“大葱荞麦面”是当地人非常喜爱的一道独特料理。荞麦面必须有葱，但当地人们却是用一整棵生大葱代替筷子来吃荞麦面。用大葱吃完面后，再咬一口大葱，非常有趣。这样的吃法，除了在这里之外就很难体验到了，是只有在会津才有的独特吃法。
3.会津酱汁猪排饭（会津ソースカツ丼）
这种传统的地方美食据说是起源于大正时代（约100年前），在米饭上铺上圆白菜丝，再放上刚炸好的，涂上酱汁的炸猪排，就是从大正时代起就广受大家喜爱的庶民风味。各家店铺的老板都对自家的肉质和酱汁特别讲究，因此各家的味道几乎都是独一无二的。
4.圆盘煎饺（円磐餃子）
圆盘煎饺是日本三大煎饺之一，将馅儿中多蔬菜且皮厚的饺子排成圆环状放在煎锅上烹制，煎好之后，保持形状放入盘中，香气四溢，美味十足的圆盘煎饺就出锅了。福岛市内有四五十年历史的饺子店并不少见。每家店都有自己的特色，馅料、形状、配料都各有不同。
