基本上，最好不要在室温下存放米饭。但如果需要存放在室温下，可以先将米饭放到容器里，待变凉后用保鲜膜盖好，再放到阴凉的地方。
室温下米饭的保质期大约6小时至2天，不同季节有所不同：
夏季大约6小时春秋季节
大约12小时至1天冬季
大约1至2天 保温保存
电饭煲的保温温度一般为70℃左右。有些型号是60°C左右。 保温功能可以防止细菌繁殖，但是保温会导致水分蒸发，使米饭变黄变硬。
因此，保温功能不适合米饭的长期保存，大致有效期为3小时到1天。
冷藏保存冷藏状态下米饭容易变干，变得不好吃，因此即使是短期保存，最好也是用冷冻保存。
如果要冷藏保存，可以先将米饭放到容器里，待冷却后用保鲜膜或盖子盖好密封，然后放到冷藏室。
不要在米饭还热的时候就盖起来，这种情况会产生水滴，米饭容易发霉。
冷藏保存的有效保质期大致为3天。
冷冻保存冷冻保存的有效保质期一般可达到1个月。
如何判断变质米饭变质后的一些基本特征：
起毛潮润馊味发霉发黄变硬 要点总结 室温保存时，首先将米饭发到容器里，待冷却后用保鲜膜包上。不适合冷藏保存，因为米饭冷藏时容易变干，更快变坏。米饭保存最好的方式是冷冻保存。冷冻储存时，趁热将米饭用保鲜膜包好并放凉，然后放入冰箱。用保鲜膜包裹时尽可能让米饭保持平整冷冻后的米饭不要解冻，直接加热